Pisco

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El pisco es la bebida peruana por excelencia, el cual es extraído por destilación, mediante la aplicación de calor en un alambique a los mostos que son jugo de uva recientemente fermentados, obteniéndose un sabor inconfundible y destacando el hecho de ser un destilado noble 100% puro y natural desde su inicio.

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Sacha Inchi

sacha-inchi1El Sacha Inchi, también llamado maní del monte, sacha maní, maní del inca o inka peanut, es una semilla autóctona de la selva peruana y que pertenece a las oleaginosas. Es oriundo de la selva peruana donde se le encuentra en estado silvestre (San Martín, Ucayali, Amazonas, Madre de Dios y Loreto).

Los principales componentes son: proteínas (33%), aminoácidos, aceites (54%), ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E, sin embargo es destacado por su alto contenido en Omega 3 (48.6%), una grasa esencial para el organismo.

 

 

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Quinua

QUINUA1La quinua o quinoa, palabra de origen quechua es un grano originario de los andes, recordada con frecuencia como el alimento sagrado de antiguas culturas andinas.

La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, hidratos de carbono, fibra y tiene un alto contenido de minerales, como fósforo, potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y zinc. Destacando la presencia de ácidos, omega 6 y omega 3.

“La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es nutricionalmente completo, es decir que presenta un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana”, dice un documento de la FAO.

Los científicos de la NASA lo recomiendan en sus viajes espaciales para austronautas.

 

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Aguaymanto

aguaymanto1El aguaymanto también llamado uchuva, uvilla, alquequenje peruano, capulí, poga poga, tomate silvestre o tomatillo, es oriundo de los Andes Peruanos y es conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.

Es una fruta redonda, de color naranja – amarillo y sabor agridulce. Se puede consumir sola, en almíbar, en ensaladas, en postres y con frutas dulces.

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína y el fósforo que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

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Chia

Chia1La semilla de chia contiene un alto porcentaje de fibra dietética (38 %) y un elevado contenido en antioxidantes, siendo los más importantes el ácido clorogénico, ácido cafeico, quercetin y kaempferol.

La semilla se caracteriza por:

  • Ser una buena fuente de vitaminas del complejo B (niacina, tiamina y ácido fólico) y contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre.
  • Presentar muy bajo contenido en sodio
  • Tener la capacidad para absorber una importante cantidad de agua
  • Ser libre de gluten.

La chia contiene:

  • 19-23% de proteína, una cantidad mayor que los cereales tradicionales como el trigo (13.7%), maíz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%) y cebada (12.5%);
  • 29-33 % de aceite, el cual tiene el mayor porcentaje conocido de ácido graso alfa-linolénico (62-64%), ácido graso de la familia de los Omega-3.

 

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